Identificaçäo do agente causal de um surto de toxinfecçäo alimentar / Agents identification of food poisoning

Relata o modo como foi estudado o surto de intoxicaçäo alimentar, em abril de 1998, em Brodowsky, SP.

Análise de resíduos de chumbo e cádmio em amostras de leite "in natura" / Analysis residual levels of cadmium in raw milk samples

Amostras de leite "in natura" coletadas em uma Usina de Beneficiamento de Ribeiräo Preto, SP, Brasil, foram analisadas por espectrofotometria de absorçäo atômica com forno de grafite, para determinaçäo dos níveis residuais de chumbo e cádmio entre 1985 e 1995. Foram selecionados 3 tipos de latöes: L1: Latöes com solda, L2: Latöes velhos, e L3: Latöes reestanhados, em um total de 127 amostras. Foram encontrados os seguintes níveis médios: para o chumbo, L1: 0,0564 ppm, L2: 0,0748 ppm e L3: 0,0548 ppm. Para o cádmio, L1: 0,01494 ppm, L2: 0,0168 ppm e L3: 0,0118 ppm. Coletando 5 amostras diretamente dos animais, foram encontrados valores médios de 0,0349 ppm de chumbo e de 0,01738 ppm de cádmio. Também foi feito o levantamento dos níveis residuais desses metais, segundo o município de origem do leite. Todos os valores médios estiveram de acordo com os limites de tolerância preconizados pela Legislaçäo Brasileira. E apenas para o chumbo, o valor médio de 0,0620 ppm encontrado nos latöes foi superior ao valor médio de 0,0349 ppm encontrado no leite coletado diretamente dos animais.

Avaliaçäo dos laudos analíticos das amostras de alguns tipos de queijos recebidos pelo Instituto Adolfo Lutz de Ribeiräo Preto / The quality of cheeses analysed in Adolfo Lutz Institute, Ribeirão Preto, Brazil, 1992

Com a finalidade de obter uma avaliaçäo da qualidade dos queijos comercializados em Ribeiräo Preto, foi feito um levantamento de análises realizadas no Instituto, de 1989 a 1990. Foram estudados 61 laudos de análise de queijos tipo: Mussarela, Minas Frescal, Prato e Requeijäo. Destes, 6 apresentaram-se fraudados, 10 apresentaram-se de acordo com os padröes legais e 45 em desacordo com os padröes legais, sendo que 13 eram do tipo Minas Frescal dos quais 1 (7,70 por cento ) estava de acordo e 12(92,30 por cento ) estavam em desacordo. Das 9 amostras de queijos tipo Mussarela, só 2(22,22 por cento ) estavam de acordo e 7(77,78 por cento ) em desacordo. Das 25 amostras de queijos tipo prato, só 1(4,00 por cento ) estava de acordo e 24(96,00 por cento ) em desacordo. Das 8 amostras de Requeijäo cremoso, 6(75 por cento ) estavam de acordo e 2(25 por cento ) em desacordo. Portanto, dos 55 laudos estudados, com exceçäo das fraudes, apenas 10(18,18 por cento ) se apresentavam de acordo com as normas legais